紅燒海參是一道非常美味的菜肴，下面是一種紅燒海參的經典做法：

　　材料：

　　- 海參：2只（約200克）

　　- 蔥：適量

　　- 姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將海參泡軟后刮凈表皮，清洗干凈。

　　2. 將海參放入鍋中，加入適量的水，加入少許料酒焯水，煮沸后撈起備用。

　　3. 鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　4. 加入少許料酒煮沸后放入煮好的海參繼續煮沸，煮5分鐘左右。

　　5. 加入適量的生抽、老抽、糖、雞精，調制好紅燒汁，煮沸后改小火慢燉10分鐘。

　　6. 關火后讓海參浸泡在紅燒湯中，使其入味，靜置10分鐘。

　　7. 將海參撈出，切片裝盤，淋上紅燒汁即可。

　　溫馨提示：

　　- 海參刮凈表皮后，可用清水泡上一晚，更加入味。

　　- 煮海參時加入料酒可去腥味。紅燒湯的調料可以根據個人口味進行調整。

　　- 紅燒海參的火候要掌握好，不能過火，以免海參變得過硬。

　　- 可以根據個人喜好加入一些蔬菜或配菜，如青豆、胡蘿卜等，增加口感和色彩。