制作玉米面的餃子的步驟如下：

　　1. 準備材料：玉米面、溫水、鹽和玉米面餃子餡料。

　　2. 在一個大碗中倒入適量的玉米面。然后，逐漸加入溫水，一邊加水一邊用筷子或勺子攪拌，直到玉米面變成一個濕潤的面團。

　　3. 繼續用手揉面，直到面團變得光滑、柔軟且沒有顆粒感。如覺得面團太干，可以適量加入一點溫水繼續揉面。

　　4. 在面團上撒上一些鹽，并繼續揉搓幾分鐘，以使玉米面充分吸收鹽的味道。

　　5. 將揉好的玉米面團蓋上濕布或保鮮膜，讓它靜置約10-15分鐘，使面團更加柔軟和易于操作。

　　6. 將面團分成小塊，然后用手掌輕輕搓圓并壓扁成薄圓形的餃子皮。

　　7. 將餃子餡料放在餃子皮的中間，然后將餃子皮對折，用手指輕輕捏住邊緣，使其粘合在一起。可以使用一些水濕潤邊緣，以確保餃子包裹得更緊實。

　　8. 重復以上步驟，直到所有的餃子都包好。

　　現在，你可以選擇將餃子水煮、蒸或者煎炸，根據個人口味來選擇烹飪方法。