要讓牛肉變得鮮嫩，可以嘗試以下腌制方法：

　　1. 準備腌制液。可以使用醬油、大蒜、生姜、料酒、鹽、糖等來制作腌制液。根據個人口味可以加入一些辣椒粉或其他調味料。

　　2. 將牛肉切成適當大小的塊狀或薄片，確保腌制液能夠均勻滲透到牛肉內部。

　　3. 將腌制液倒入一個容器中，將牛肉放入腌制液中浸泡。確保牛肉完全被腌制液覆蓋。

　　4. 將腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏，讓牛肉在腌制液中浸泡至少2-4小時，過夜，時間越長，效果越好。

　　5. 取出腌制好的牛肉，讓其回到室溫。

　　6. 可以選擇將腌制好的牛肉煎炒、烤、燒烤、燉煮等多種方式進行制作。

　　腌制牛肉的時間越長，味道會更加入味，肉質也更加鮮嫩。但是也要注意腌制時間不要過長，否則牛肉會過于咸膩。