想要在家也能煎出餐廳級別的牛排，關(guān)鍵在于掌握幾個簡單卻至關(guān)重要的小技巧。選對牛排是基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的西冷或菲力牛排因其肉質(zhì)細(xì)膩、脂肪分布均勻，更適合家庭煎制。

　　牛排需提前從冰箱取出，室溫下回溫約30分鐘，讓肉質(zhì)松軟，更易均勻受熱。接著，用廚房紙輕輕吸干表面水分，兩面均勻撒上適量的海鹽和黑胡椒，輕輕按摩入味，靜置片刻。

　　熱鍋是關(guān)鍵一步，選用厚底平底鍋，大火預(yù)熱至冒煙，再倒入少量橄欖油，油熱后立即放入牛排，不要急于翻動，一面煎至金黃焦脆（大約2-3分鐘，視個人喜好調(diào)整時間），再翻面同樣操作。喜歡五分熟的朋友，可用夾子將牛排邊緣也稍微封邊，鎖住肉汁。

　　煎好后，根據(jù)個人口味可加入一小塊黃油和迷迭香，傾斜鍋子，用勺子不斷將融化的黃油澆在牛排上，增添風(fēng)味。將牛排移至盤中，靜置5分鐘讓肉汁重新分布，口感更加鮮嫩多汁。

　　搭配一盤簡單的烤蔬菜或是沙拉，一杯紅酒，家庭版煎牛排的浪漫晚餐就輕松搞定。烹飪牛排的藝術(shù)在于火候與時間的精準(zhǔn)拿捏，多加練習(xí)，你也能成為家中的牛排大師。