大米和糯米都可以用來制作醪糟，但口感、質地和用途上有一些區別。

　　1. 口感和質地：大米做的醪糟比較松散，顆粒飽滿，口感更加細膩；而糯米做的醪糟則更加粘稠、Q彈，口感更加嫩滑。

　　2. 味道：大米醪糟相對來說更為甜美，比較適合用來制作甜品或甜點，如醪糟蒸年糕；而糯米醪糟的味道相對來說更加濃郁，口感更加豐富，適合用來制作咸味或辣味的菜肴。

　　3. 用途：由于質地和口感的不同，大米醪糟在制作糕點、甜品、糖水等方面應用廣泛；糯米醪糟則更多地用于制作咸味菜肴，如醪糟雞、酒醪排骨等。

　　大米醪糟更適合制作甜品，糯米醪糟更適合制作咸味菜肴。