清燉羊排是一道以羊排為主要食材的傳統湯菜，清淡爽口，滋味鮮美。下面是制作清燉羊排的一種做法：

　　材料：

　　- 羊排：500克

　　- 姜片：適量

　　- 料酒：適量

　　- 清水：適量

　　- 鹽：適量

　　- 蔥段：適量

　　步驟：

　　1.將羊排剁成塊狀，用刀背拍松，加入料酒腌制10分鐘。

　　2.將鍋中放入適量清水，加入蔥段和姜片，大火煮沸。

　　3.將腌制后的羊排塊放入鍋中，再煮開后撇去浮沫。

　　4.轉小火燉煮約1個小時，期間不斷撇去浮沫。

　　5.加入適量的鹽調味，再燉煮30分鐘左右，使羊排燉煮熟透。

　　6.撒上適量的蔥花作為裝飾。

　　溫馨提示：

　　1.在燉煮期間，可以根據個人口味加入適量的調料，如胡椒粉、豆瓣醬等。

　　2.燉煮的時間可以根據羊排的大小和個人喜好進行調整，以確保羊排煮熟入味。

　　3.燉煮過程中要經常撇去浮沫，以保證湯汁清澈。

　　這樣燉制出來的清燉羊排口感鮮嫩，湯汁清淡，是一道美味健康的湯菜。