腌制咸橄欖的方法如下：

　　1. 選擇新鮮的橄欖，是剛剛摘下來(lái)的，這樣口感更好。

　　2. 將橄欖用水洗凈，去掉表面的污垢和泥土。

　　3. 用尖刀在橄欖上劃上幾個(gè)小口，這樣有助于入味。

　　4. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入腌制用的鹽水。比例是100克鹽加入1升的水。

　　5. 將洗凈的橄欖放入鹽水中，確保橄欖完全浸泡在鹽水中。

　　6. 蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，時(shí)間可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)決定。腌制3至4周可以達(dá)到適合的咸味。

　　7. 每隔幾天，打開蓋子，翻動(dòng)一下橄欖，確保橄欖均勻入味。

　　8. 在腌制結(jié)束后，可以將橄欖撈出，用清水洗凈，去除多余的鹽分。

　　9. 可以將腌制好的橄欖裝入干燥的玻璃瓶中，加入少量的橄欖油，這樣可以延長(zhǎng)保存期限并增添風(fēng)味。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.在腌制過程中，要確保蓋子嚴(yán)密密封，避免空氣進(jìn)入，影響腌制效果。

　　2.如果喜歡更咸的口味，可以適量增加鹽的用量。

　　3.腌制好的橄欖可以保存一段時(shí)間，但是要放在陰涼干燥的地方，并定期檢查是否發(fā)霉或變質(zhì)。