栗子變黑的原因是因為其內部的組織受到氧化作用的影響，導致表面變黑。當栗子的外殼或表皮受到損傷或破裂時，空氣中的氧氣與栗子內部的酶和鞣酸等物質發生反應產生黑色物質，使栗子表面變黑。栗子存放時間過長、存儲環境濕度過高或遭到霉菌感染也會導致栗子變黑。為了保持栗子的新鮮和美觀，我們應該及時食用或儲存好的栗子。