包餃子不散開的關鍵在于正確地操作和掌握一些技巧。以下是一些包餃子不散開的方法：

　　1. 選用適合的餃子皮：餃子皮的厚度和韌性對包餃子非常重要。餃子皮應該較薄而柔韌，這樣才能包得更緊實。可以選擇市售的餃子皮，或者自制餃子皮。

　　2. 在餃子皮中央放入適量餡料：將適量的餡料放在餃子皮的中央位置。切記不要放太多餡料，否則容易包不緊。

　　3. 注意餃子皮的濕潤程度：在包餃子之前，可以將餃子皮稍微沾點水，使其變得濕潤。這樣可以增加餃子皮的粘性，包出的餃子不容易散開。

　　4. 適當使用力量：包餃子時要用力捏合餃子皮。兩手的力度要一致，使餃子的邊緣封口緊密。

　　5. 使用正確的包法：有許多不同的包餃子方法，例如折疊法、扭邊法等。選擇一種你熟悉且適合你的包餃子方法，可以使餃子更容易包好。

　　6. 注意餃子煮熟的時間：煮餃子時，不要將水燒得太猛，餃子被煮熟時容易散開。可以在水開后稍微調小火，保持水的溫度，使餃子煮熟而不散開。

　　以上是包餃子不散開的幾個基本方法和技巧，需要多加練習和經驗積累，慢慢掌握。