新鮮蘑菇燉排骨是一道美味可口的菜肴，下面是制作的做法和一些竅門：

　　材料：

　　- 500克新鮮蘑菇

　　- 500克豬排骨

　　- 3顆大蔥

　　- 2塊生姜

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量植物油

　　- 適量料酒

　　步驟：

　　1. 將豬排骨切成小塊，放入水中焯水，煮沸后撈出，沖洗干凈血沫備用。

　　2. 鍋中燒熱適量植物油，將排骨塊煎至兩面金黃，撈出備用。

　　3. 取一大鍋，燒熱適量植物油，加入切好的姜片和蔥段，煸炒出香味。

　　4. 加入煎好的排骨塊，繼續翻炒均勻。

　　5. 加入適量料酒，翻炒一會兒，讓酒精揮發。

　　6. 倒入足夠的水，水量要稍微多一些，然后將火調小，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。

　　7. 檢查燉好的排骨，如果已經變得很嫩，可以加鹽和胡椒粉調味。

　　8. 清洗蘑菇并切片，加入燉好的排骨中，再次蓋上鍋蓋，繼續燉煮15分鐘。

　　9. 根據個人口味適量加鹽和胡椒粉進行調味，煮至蘑菇變軟和湯汁濃稠即可。

　　竅門：

　　1. 煮排骨之前提前將排骨用姜片和料酒腌制一段時間，可以去除腥味。

　　2. 在煮排骨時，可以加入一些料酒，可以去腥、增加口感。

　　3. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入一些配料，如香菇、胡蘿卜等。

　　4. 燉煮時火候要適中，否則排骨容易變硬。

　　5. 可以根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量，但記住不要加得太多。