要想烤出嫩滑的燒烤牛肉，有以下幾個技巧：

　　1. 選擇適合烤爐的牛肉部位：選用適合烤爐的牛肉部位，如里脊、嫩肩、牛里脊等。這些部位肉質嫩滑，適合快速高溫烤炙。

　　2. 提前腌制：將牛肉切成適當大小的塊狀，用調料腌制一段時間。腌制的時間越長，牛肉的鮮嫩味道就越濃郁。腌制時可以用一些醬料、香料和柔軟肉質的水果，如鱷梨、菠蘿等，來增加牛肉的嫩滑度。

　　3. 控制火候：在烤爐中，要控制好火候，先用高溫快速煮熟牛肉的外層，然后再用中低溫將內部肉質烤熟。這樣可以保持牛肉的嫩滑度，并避免過度烤炙導致的肉質變硬。

　　4. 切片后再烤：將牛肉烤熟后，先讓其稍微冷卻一下，然后再切片。這樣可以保持肉汁在牛肉中的均勻分布，增加口感的嫩滑度。

　　5. 伴以調味料：可以使用一些調味料來提升牛肉的口感，如蒜蓉醬、孜然粉、黑胡椒粉等。將調味料均勻涂抹在牛肉上，更能提升烤肉的味道和口感。

　　以上是幾個燒烤牛肉嫩滑的技巧，希望對你有幫助！