牛肉餡的餃子配什么菜都很好吃，這取決于你的口味和喜好。以下是一些常見的搭配菜肴：1. 炒時蔬：可以選擇豆角、青菜、芹菜等蔬菜，炒熟后加入適量鹽和生抽，口感清爽。2. 酸辣白菜：白菜切絲，泡在酸辣汁中入味，口感爽脆，適合搭配口感較軟的餃子。3. 紅燒茄子：將茄子切成塊狀，與牛肉餡餃子搭配，口感豐富，香氣四溢。4. 清炒豆芽：豆芽炒熟后，加入適量鹽和胡椒粉，口感鮮爽，營養豐富。5. 番茄炒雞蛋：將雞蛋和番茄一起炒熟，加入適量鹽和糖，色香味俱佳。希望以上建議能給你一些靈感，更好地搭配牛肉餡餃子。