制作臘牛肉干的步驟如下：

　　材料：

　　- 500克牛肉

　　- 15克鹽

　　- 10克糖

　　- 5克五香粉

　　- 5克胡椒粉

　　- 適量白胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成長約5-10厘米、寬約1-2厘米的薄片。

　　2. 將牛肉放入鍋中，倒入足夠的水，加蓋并煮沸。然后將火關(guān)小，繼續(xù)煮10分鐘，使肉變得更柔軟。

　　3. 將煮好的牛肉撈出，用清水沖洗，除去血水和雜質(zhì)。

　　4. 在一個容器中，將鹽、糖、五香粉和胡椒粉混合均勻，然后將牛肉片放入其中，用手均勻地按摩使其入味。封上容器蓋子，放入冰箱腌制4-6小時，或者過夜。

　　5. 取出腌制好的牛肉片，用廚房紙巾把多余的水分擦干。

　　6. 預(yù)熱烤箱至攝氏180度。

　　7. 在牛肉片上均勻地撒上白胡椒粉。

　　8. 將牛肉片平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約2-3小時，期間可以適時翻面。

　　9. 烤至牛肉表面干燥，并具有一定的韌性和硬度即可。根據(jù)個人口感和喜好，可以自行控制烤制時間。

　　10. 烤好的臘牛肉干取出，待其完全冷卻后即可享用。可以將其裝入食品袋或密封罐中保存。

　　注意事項：

　　- 牛肉切片應(yīng)保持均勻的厚度，以免烤制時間不均勻。

　　- 牛肉片腌制時間越長，口感越韌。