紅燒甲魚的燒法如下：材料：- 1只甲魚（約500克）- 姜片、蔥段適量- 料酒2湯匙- 生抽1湯匙- 老抽1湯匙- 冰糖適量- 清水適量- 花椒、八角、桂皮適量步驟：1.將甲魚清洗干凈后，加入開水中焯水煮熟撈出備用。2.鍋中倒入適量油，加入姜片、蔥段、花椒、八角、桂皮煸炒出香味。3.倒入料酒和生抽，煮至沸騰后加入清水，放入甲魚，燒開后加入老抽和冰糖調(diào)味。4.轉(zhuǎn)小火燒煮30分鐘左右，期間可以翻動一下甲魚，讓湯汁充分滲透入魚肉中。5.燒好后裝盤，將汁水倒在甲魚上即可。注意事項：1.燒制的過程中要掌握好火候，避免燒焦不好吃；2.可以適量放些配菜，如冬瓜、豆腐等，更加美味；3.如果不喜歡帶魚腥味，烹飪前可將甲魚用醋泡一下。