黃豆腌制的方法：材料：黃豆（500克）、鹽（40克）、大蔥（2段）、姜（1塊）、花椒（適量）、料酒（適量）步驟：1. 將黃豆浸泡食用清水中6-8小時，然后取出瀝水備用。2. 將大蔥、姜切片備用。3. 鍋中加入水，大火燒開后加入黃豆，焯水煮5-7分鐘。4. 將焯水后的豆子撈出瀝干水分，備用。5. 鍋中加入適量油，大火燒至七八成熱，加入大蔥、姜、花椒煸炒出香味。6. 炒香的蔥姜花椒放入黃豆中，拌勻后加入適量鹽、料酒拌勻。7. 將黃豆裝入干凈的瓶子中，倒入清水，水面淹過豆子，蓋緊蓋子，放置陰涼處，24小時后再將豆子撈出瀝干水分即可。小貼士：1. 豆子要先充分浸泡，不然煮出來不容易軟爛。2. 煮豆子時不要加鹽，否則豆子煮不爛。3. 煮豆子的水要高于豆子，以容納豆子膨脹。4. 腌制黃豆時，水要充分淹過豆子。5. 可以根據自己的口味加入辣椒、五香粉等調料。