作為一道經(jīng)典的川菜，雪里紅的制作方法有很多種，但以下是一種比較簡單的方法：材料：雪里紅適量、干辣椒10-15根、蒜末適量、生姜末適量、蔥花適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、醋適量、糖適量、香油適量。做法：1. 將雪里紅放入開水中焯水，撈出后控干水分備用。2. 干辣椒切段備用。3. 熱鍋涼油，放入干辣椒煸炒出辣椒的香味，加入蒜末和姜末煸炒出香味。4. 加入雪里紅煸炒，放入鹽、料酒和少量的生抽調(diào)味。5. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，待水分稍微干一些時，加入蔥花、糖，再加入少量醋調(diào)味，翻炒均勻。6. 最后加入少許香油即可。小貼士：1. 在煸炒干辣椒時，要注意火候，不能過熱，否則容易焦糊。2. 加入少量的生抽和糖，可以增加雪里紅的口感和香氣。3. 如果想要更加鮮美的口感，可以加入少量的肉末一起炒制。
