回鍋肉是川菜中非常有名的一道菜品，而熟豬蹄的回鍋肉也是非常美味的一道家常菜。以下是熟豬蹄回鍋肉的做法：材料：熟豬蹄1只、青紅椒各適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、色拉油適量步驟：1.將熟豬蹄剁成小塊，青紅椒也切成小塊備用。2.將蔥姜蒜切成末備用。3.鍋中加入適量色拉油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。4.放入豆瓣醬煸炒出紅油。5.加入熟豬蹄和適量料酒、生抽、白糖，翻炒均勻。6.加入一定量的水，煮開后轉小火燜煮15分鐘左右。7.再加入青紅椒翻炒均勻，最后加鹽、雞精調味即可。小貼士：1.熟豬蹄要選用肉質緊實、骨頭白凈的品種。2.豆瓣醬的加入要適量，否則容易過咸。3.熟豬蹄回鍋肉的時間不宜過長，以免豬蹄變硬。