純牛腩是一種美味的食材，可制作成很多美食，如紅燒牛腩、牛腩燉土豆、燉牛肉面等。下面是一種制作純牛腩的方法：

　　材料：

　　- 500克牛腩

　　- 適量的姜片和蔥段

　　- 適量的料酒和生抽

　　- 適量的鹽、糖和胡椒粉

　　步驟：

　　1.先將牛腩切成小塊，用開水焯一下，去掉血水和雜質。

　　2.將焯好水的牛腩放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒和生抽，再加入適量清水，水盡量淹沒牛腩。

　　3.開火煮沸后，調小火燉煮1-2小時，直到牛腩變得柔軟。

　　4.將鍋中的湯汁濾出，留下煮熟的牛腩。

　　5.將煮好的牛腩放入鍋中，加入適量的鹽、糖和胡椒粉，翻炒幾分鐘，使其均勻受熱，然后即可出鍋食用。

　　如果想要做成紅燒牛腩，可在翻炒的時候加入適量的豆瓣醬、紅糖、醬油等調料，翻炒到肉色變紅，并將湯汁倒入鍋中，翻炒均勻后再開火煮沸即可。