藕粉的不粘稠可能與其原料蓮藕的特性有關。蓮藕中含有大量的淀粉類物質，這些淀粉在加熱過程中會溶解并發生凝膠化反應，形成黏稠的物質。而制作藕粉時，加工過程中通常會將蓮藕經過多次清洗、切片、脫水和烘干等步驟，使得其中的淀粉大部分被去除或者改變了化學性質，導致藕粉不具有粘稠的特性。制作藕粉時可能也需要添加一些成分，如改性淀粉或者調味料等，而這些成分可能也會影響藕粉的粘稠度。