藕粉是白色的主要是由于以下幾個原因：

　　1. 藕粉制作過程中的氧化反應：在藕粉的制作過程中，藕經過一系列的處理后會變成藕粉，這個過程中可能會發生氧化反應，從而導致藕粉的顏色變白。

　　2. 藕粉添加劑的影響：在藕粉的制作過程中，可能會添加一些如漂白劑或其他化學添加劑，這些添加劑可能會使藕粉的顏色變白。

　　3. 藕品種的影響：不同品種的藕在制作藕粉時可能會呈現出不同的顏色。有些品種的藕本身顏色就偏白，所以制作出來的藕粉也會呈現出白色。

　　4. 水溫不夠：在沖泡藕粉時，如果水溫不夠，藕粉就不能充分糊化，從而導致藕粉變成乳白色。

　　以上只是一些可能的原因，具體原因可能因藕粉的制作工藝和原料等因素而有所不同。