以下是手工純藕粉的制作步驟：

　　1. 選擇粉藕，洗凈后削皮，切成小塊。粉藕是老的有斑點(diǎn)的藕，出粉較多。

　　2. 將藕塊放入破壁機(jī)中，加水沒過藕塊，打成藕漿。如果沒有破壁機(jī)，也可以用刮土豆絲的工具將藕弄成絲，然后搗碎，盡量讓藕漿越細(xì)越好。

　　3. 取一塊紗布，鋪在大碗上，將藕漿倒入紗布中過濾。第一遍過濾后，藕漿很濃，可以再加水過濾兩三遍，擠干藕渣里面的水。清洗藕渣的水可以留著沉淀藕粉。

　　4. 讓碗中的藕漿沉淀2-3小時(shí)，或者一晚上（8小時(shí)左右），沉淀后藕漿上面會(huì)有一層水，將水倒掉。

　　5. 將沉淀好的藕粉倒入容器中，拿到太陽底下自然曬干。曬的時(shí)候，要鋪薄薄一層，越薄曬的越快，還要時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)，以便曬干均勻。

　　6. 曬干后，藕粉就可以保存起來了。需要食用時(shí)，可以取12-15克藕粉放入碗中，加入一勺涼開水，攪拌均勻，直到藕粉看不到顆粒狀為止，然后加入95度以上的滾燙開水，攪拌成透明狀即可食用。

　　以上步驟完成后，手工純藕粉就制作完成了。藕粉的質(zhì)量和出粉率與藕的品種、新鮮程度、藕漿的細(xì)膩程度等因素有關(guān)。