清蒸石斑魚(yú)是一道非常健康美味的菜肴，下面是做法：

　　材料：

　　1條石斑魚(yú)、蔥姜蒜適量、料酒、鹽、生抽、香菜適量

　　步驟：

　　1. 將石斑魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈切成兩半，撒上少許鹽和料酒，腌制10分鐘。

　　2. 鍋中放水，加入少量姜片和蔥段，燒開(kāi)后將魚(yú)放入，蓋上鍋蓋，大火蒸8-10分鐘（視魚(yú)的大小調(diào)整時(shí)間），聞到魚(yú)香即可。

　　3. 把蒸好的魚(yú)撈出，撒上蒜末、香菜末，再淋上一些鮮醬油，即可食用。

　　小提示：

　　1. 擇選新鮮的石斑魚(yú)，用開(kāi)水燙過(guò)后才出具有更好的口感。

　　2. 清蒸石斑魚(yú)時(shí)水量不要太多，防止魚(yú)汁跑掉。

　　3. 蒸好后撈出的魚(yú)皮可能會(huì)沾上湯汁，可以用吸水紙將其擦干，這樣吃起來(lái)會(huì)更好。