灌腸餃子是一道傳統的中國美食。以下是一種簡單易學的做法：

　　材料：

　　- 500克面粉

　　- 250克豬肉餡

　　- 150克灌腸

　　- 2個雞蛋

　　- 1個青椒

　　- 1個紅椒

　　- 蔥姜蒜末

　　- 鹽、胡椒、生抽、料酒、醋、味精、香油、花椒面適量

　　步驟：

　　1.將面粉和溫水混合攪拌成面團，蓋上保鮮膜放置10分鐘；

　　2.將豬肉餡和蔥姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒等調料拌勻；

　　3.將灌腸切成小段，青紅椒切成細末；

　　4.將面團揉成長條狀，切成小段，搟成薄皮；

　　5.將薄皮包入肉餡和灌腸，捏緊封口；

　　6.將餃子放入熱水鍋中，煮至餃子浮起，然后再煮2-3分鐘即可；

　　7.在另一個鍋中，熱油爆香青紅椒末，加入少許鹽和味精，淋入醋和香油拌勻，淋在煮好的餃子上，撒上花椒面即可。

　　灌腸餃子餡料豐富，口感鮮美，外酥里嫩，是一道受歡迎的美食。