腌制白菜的方法有很多種，以下是其中一種簡單易行的方法：

　　所需材料：

　　- 白菜 1個

　　- 鹽 適量

　　- 大蒜 適量

　　- 姜 適量

　　- 辣椒粉 適量

　　- 糖 適量

　　- 醬油 適量

　　步驟：

　　1. 將白菜洗凈切成適當大小的塊，放入大碗中。

　　2. 在白菜上均勻地撒上鹽，攪拌均勻后靜置20分鐘至1小時，使白菜出水，變得柔軟。

　　3. 在一個小碗中，將大蒜和姜剁碎，加入適量的辣椒粉、糖和醬油，調成腌制汁。

　　4. 將腌制汁倒入放有白菜的大碗中，用手將腌制汁涂抹到每一片白菜上。

　　5. 將涂好腌制汁的白菜放入一個密封容器中，壓實，使白菜充分浸泡在腌制汁中。

　　6. 將密封容器放在室溫下靜置1-2天，或放在冰箱中腌制3-4天，直至白菜變得酸爽可口。

　　7. 每天可以打開容器，讓里面的空氣流通，再關緊蓋子。

　　腌制好的白菜可以作為配菜或做為泡菜，口感酸爽可口，富含有益的益生菌。