羊肉燉白菜的用料和制作過程中所需的調料如下：

　　主料：

　　羊肉：250g（可根據個人喜好和食量調整）

　　白菜：400g（同樣可根據個人喜好和食量調整）

　　配料：

　　油：適量（建議使用菜籽油，如金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，風味純正，香濃）

　　鹽：適量（根據個人口味調整，通常2克為基準）

　　其他可選配料：

　　土豆：適量（切成小塊，土豆比較難燉爛，需最早加進去）

　　青椒：適量（可根據個人口味選擇是否添加）

　　蔥花：適量（用于提香）

　　蒜末：適量（用于煸炒白菜時增加風味）

　　生抽：1勺（用于提鮮和調味）

　　做法步驟（歸納）：

　　1. 白菜洗凈掰成小塊（手撕也可以），備用。

　　2. 羊肉入鍋煮，放上蔥花。

　　3. 如果選擇加入土豆，此時將土豆切成小塊并加入鍋中。

　　4. 先加入白菜幫（因為菜幫比菜葉難燉爛），后加入白菜葉。

　　5. 根據個人口味，可以加入青椒等其他蔬菜。

　　6. 加鹽調味，繼續燉煮至食材熟透。

　　7. 如果喜歡，可以在出鍋前加入蒜末和生抽提鮮。

　　8. 出鍋裝盤，撒上一些香菜碎或大蒜葉作為裝飾，即可食用。

　　以上就是羊肉燉白菜的詳細用料和做法步驟，供您參考。