1. 首先將帶魚去鱗、去腮、去內臟、去頭，然后清洗干凈后切成片或者段。

　　2. 在帶魚上撒上一層鹽，并將魚片或魚段放入一個容器中。如果你想要更加***的腌制，可以將魚肉撒上鹽之后放在冰箱里面腌制6-8小時以上。

　　3. 將魚肉取出來，然后用水將鹽分沖洗干凈。在這一步驟中，你可以使用淡鹽水或者清水進行沖洗。

　　4. 將腌制好的魚肉放在一個容器中，撒上一點白胡椒粉、姜片、蒜末、料酒和生抽。如果你喜歡吃辣，可以加入一些辣椒粉或者生姜末。

　　5. 將魚肉均勻地攪拌一下，然后將容器放在冰箱里面腌制6-8小時以上。

　　6. 取出腌制好的魚肉，然后用清水沖洗干凈。在這一步中，你可以用手將魚肉反復搓洗，以去除多余的調料和腌制味道。

　　7. 將魚肉晾干，然后放入清潔的容器中，加入一些食用油和香菜、蔥末等調料。然后將容器密封好，放在冰箱里面儲存。

　　8. 當你需要吃的時候，將魚肉取出來，煮一下后再配上蒜泥、醋等調料，就可以享受到美味的帶魚了。