1.準備材料：面粉、雞蛋、菠菜、蔥姜、鹽、雞精、白胡椒粉、色拉油。

　　2.面粉加適量水攪拌均勻，搓成丸子，在案板上搟成大約0.5毫米厚度的薄餅。

　　3.將菠菜洗凈，用微波爐加熱2分鐘，剁碎備用。

　　4.將雞蛋打入碗中，加入鹽、雞精、白胡椒粉攪拌均勻。

　　5.在蒸鍋中加入適量水，大火燒開后，將薄餅放入蒸盤中，用叉子在上面戳上一些小孔。

　　6.將剁碎的菠菜均勻地撒在餅皮上，再將雞蛋液倒入蒸盤中。

　　7.在蒸鍋中蒸10分鐘左右，直到雞蛋凝固即可。

　　8.取出后，撒上蔥姜末和少量色拉油即可享用。

　　溫馨提示：如果不喜歡菠菜，也可以用其他蔬菜代替，比如胡蘿卜、豌豆等。