以下是燉制排骨湯的步驟：

　　材料：

　　- 排骨

　　- 姜片

　　- 蒜瓣

　　- 蔥段

　　- 枸杞

　　- 鹽

　　步驟：

　　1. 先將排骨放入開水中焯水，用冷水沖洗干凈，將污物洗凈。

　　2. 把焯過水的排骨放入砂鍋中，加入足夠的水（蓋過排骨即可），再放入姜片、蒜瓣和蔥段。

　　3. 將砂鍋放入火上燉，大火煮沸后轉小火慢慢燉煮，期間要時常撇去浮沫。

　　4. 燉約1個小時后，加入枸杞和鹽，再燉30分鐘左右，即可關火。

　　5. 最后將湯倒入碗中，加入少許蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 燉湯時不要加蓋，以便讓湯自然揮發。

　　2. 燉湯期間可以適當加入料酒或米酒，有助于排骨的鮮味提升。

　　3. 為了讓湯更加鮮美，可以在燉之前先用水泡排骨約30分鐘，讓排骨表面的血水先流出來。