銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美，具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。以下是一些燉制銀耳湯的技巧，有助于燉出既好喝又營養的銀耳湯：

　　1. 選擇優質銀耳：優質的銀耳應該呈淡黃色，朵形較為完整，無雜質，聞起來有清香的菌菇味道。這樣的銀耳燉煮出來的湯品口感和營養都會更好。

　　2. 充分浸泡銀耳：銀耳在燉煮前需要充分浸泡，一般用溫水泡發1\~2小時，直至銀耳完全展開，這樣燉煮時銀耳更容易出膠，口感更滑潤。

　　3. 合理搭配食材：可以根據個人口味和營養需求，搭配一些其他的食材一起燉煮，如紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等。這些食材不僅增加了銀耳湯的口感和香氣，還能提高營養價值。

　　4. 注意燉煮火候：燉煮銀耳湯時，先用大火將湯燒開，然后轉小火慢慢燉煮，這樣有利于銀耳中的營養成分充分釋放到湯中。燉煮時間也不宜過長，一般1\~2小時即可，以免營養流失。

　　5. 適量添加冰糖：冰糖可以增加銀耳湯的甜味，同時也能起到潤肺、止咳的作用。但冰糖的用量要適量，過多會影響銀耳湯的口感和營養價值。

　　燉制銀耳湯時，要注意食材的選擇、浸泡、搭配以及燉煮的火候和時間，這樣才能燉出既好喝又營養的銀耳湯。銀耳湯具有滋陰止咳、潤肺化痰、潤腸開胃等功效，適量食用對身體健康有益。