要燉制出既好喝又營養補血的牛排骨湯，可以參考以下步驟：

　　1. 準備原料：牛排骨、清水、生姜、米酒或黃酒、白蘿卜、枸杞、紅棗、當歸等。牛排骨富含鐵質，是補血的好食材；白蘿卜能增強口感，且有助于消化；枸杞、紅棗和當歸等中藥材則能增添湯品的營養價值和風味。

　　2. 牛排骨處理：將牛排骨清洗干凈，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，同時達到去腥的目的。焯水后，用清水再次沖洗干凈備用。

　　3. 燉煮過程：將處理好的牛排骨放入燉鍋中，加入足夠的清水，放入生姜片，米酒或黃酒。大火煮開后，轉小火慢燉，讓牛排骨的營養成分充分滲出到湯中。

　　4. 加入配料：燉煮一段時間后，加入切好的白蘿卜塊、枸杞、紅棗等配料，繼續慢燉。這些配料不僅能提升湯品的口感，還能增加營養價值。

　　5. 調味與收汁：在湯品即將燉好時，根據個人口味加入適量的鹽進行調味。如果需要更濃郁的口感，可以稍微收汁，但要注意不要收得太干，以免影響湯品的營養和口感。

　　6. 享用與注意事項：將燉好的牛排骨湯盛出，撒上一些蔥花增添色彩和香氣。在享用時，可以搭配一些蔬菜或其他食材，增加飲食的多樣性。也要注意適量食用，以免攝入過多的熱量和脂肪。

　　燉制牛排骨湯的關鍵在于火候和配料的搭配。通過合理的燉煮和調味，可以制作出既好喝又營養補血的牛排骨湯。