以下是我為您提供的苦瓜炒雞蛋美食配方和操作步驟：

　　材料：

　　- 苦瓜：1條

　　- 雞蛋：2個

　　- 蔥：適量

　　- 姜：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 苦瓜洗凈，去皮，去籽，切成薄片狀備用。

　　2. 雞蛋打入碗中，加入鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉，攪拌均勻。

　　3. 蔥姜切成末備用。

　　4. 鍋中倒油，燒熱后放入雞蛋液，用鏟子不停的攪拌，攪至雞蛋成小塊狀，撈出備用。

　　5. 倒入新的油，加入蔥姜末煸炒出香味，放入苦瓜片，翻炒幾下。

　　6. 加入煎好的雞蛋小塊，翻炒均勻。

　　7. 加入鹽、雞精、胡椒粉調味，翻炒至苦瓜熟透即可。

　　小貼士：

　　1. 為了讓苦瓜更加美味，可事先用鹽將其腌制一下，去苦味。

　　2. 煎雞蛋時要用鏟子不停的攪拌，讓雞蛋煎成小塊狀，更容易入味。

　　3. 在炒苦瓜時，可以先將苦瓜片焯水，然后再翻炒，這樣有利于保持苦瓜的營養和口感，也可以提高炒菜的速度。