尖椒炒雞蛋是一道常見的家常菜，下面介紹兩種常見的炒法：

　　方法一：

　　1. 將尖椒洗凈切成斜片或小段備用，打散幾個雞蛋放入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。

　　2. 熱鍋涼油，油熱后倒入打好的雞蛋液，用鏟子快速翻炒，炒至雞蛋凝固成型后盛出備用。

　　3. 鍋中再加適量油，油熱后放入切好的尖椒，快速翻炒幾下，然后加入適量鹽調(diào)味。

　　4. 將炒好的雞蛋重新倒入鍋中，和尖椒一起翻炒均勻，出鍋前可加入少許生抽提鮮，炒勻后即可出鍋。

　　方法二：

　　1. 同樣將尖椒洗凈切成斜片或小段備用。

　　2. 打散幾個雞蛋放入碗中，加入少許白醋和胡椒粉去腥，攪拌均勻備用。

　　3. 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，輕輕攪動至雞蛋成熟后盛出備用。

　　4. 鍋中再加適量油，放入蔥花和蒜片炒香，然后加入切好的尖椒翻炒幾下。

　　5. 倒入之前調(diào)好的蠔油、醬油、醋、水等調(diào)料汁，快速翻炒均勻。

　　6. 將炒好的雞蛋重新倒入鍋中，和尖椒一起快速翻炒，最后加入雞精調(diào)味，出鍋前淋入香油即可。

　　這兩種方法略有不同，可以根據(jù)個人口味和喜好選擇適合自己的炒法。