以下是保存紫薯的一些方法，可以避免它們變質和腐爛：

　　1. 儲存環境要干燥：紫薯不喜歡潮濕的環境，如果放在濕潤的地方，它們容易受潮變軟。將紫薯放在干燥通風的地方，避免陽光直射。

　　2. 避免磕碰：紫薯的表皮比較嬌嫩，容易受到磕碰和壓力。所以，在儲存時，要盡量避免紫薯相互擠壓，以免受損。

　　3. 溫度要適宜：紫薯喜歡溫度較低的環境，但是如果溫度太低也容易受損。將紫薯保存在14-18℃的環境。

　　4. 不宜過早清洗：紫薯在保存前不宜過早清洗，以免皮上的保護層被清洗掉，影響保鮮效果。

　　5. 分開儲存：在保存時，將紫薯分開存放，避免它們相互接觸，從而減少細菌的傳播。

　　注意：如果紫薯已經發霉或變軟，就要及時處理掉，以免繼續傳染其他薯類食品。