1. 先用清水將海螺洗凈，加入開水中焯水 3 次，每次焯水時間不宜過長，一般 10 秒左右即可，焯過水后撈出備用。

　　2. 在熱鍋中加入適量油，加入姜片和蔥段爆香，再放入蒜末翻炒片刻。

　　3. 倒入清水，加入料酒和鹽，待水開后放入海螺，燒開后轉小火煮 5 分鐘左右，加入適量雞精和味精。

　　4. 最后撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 海螺焯水的目的是為了去除海螺的腥味，焯水的時間不宜太長，以免影響口感。

　　2. 烹飪海螺時，可以用姜和蔥來去除腥味，也可以加入少量料酒和其他調味料增添口感。