清燉牛腩做法：

　　材料：

　　牛腩、姜片、蔥段、料酒、鹽、冰糖、水

　　步驟：

　　1.牛腩用清水沖洗干凈，切塊后用開水燙一下，去除血水和臟物，用清水洗凈備用。

　　2.姜片、蔥段備好。

　　3.牛腩塊入沸水中焯水，撈出洗凈。

　　4.炒鍋中放少許油，加入姜、蔥爆香。

　　5.把焯水好的牛腩塊放入鍋中，加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　6.加入清水，倒入砂鍋中，加入少許冰糖。

　　7.砂鍋放在火上，大火煮沸，撇去浮沫后轉小火煮至牛腩變軟爛即可。

　　8.最后加入適量的鹽調味即可。

　　竅門：

　　1.牛腩處理要干凈，口感更好。

　　2.入口軟爛的牛腩需要煮的時間長一些，大火煮沸后轉小火慢燉，燉至牛腩變軟爛，口感更佳。

　　3.適量加入冰糖，能夠讓肉質更加鮮嫩，口感更好。