以下是臘五花肉的做法：

　　1. 將臘五花肉切成薄片，放入鍋中，小火煸炒至肉片變色。

　　2. 加入姜蒜末，煸炒出香味。

　　3. 加入適量的鹽和糖調味，并加入適量的醬油和料酒。

　　4. 加入適量的水，煮開后轉小火燜煮20分鐘左右。

　　5. 加入適量的蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜、豆角等，繼續翻炒。

　　6. 最后加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻即可。

　　炒臘五花肉的技巧：

　　1. 煸炒臘五花肉時，要用小火慢慢煸炒，以免焦糊。

　　2. 調味時要適量，以免過咸或過甜。

　　3. 加水煮時，要保持鍋內有足夠的水，以免粘鍋和糊鍋。

　　4. 最后翻炒時，要手快口快，切記不要炒過頭，以免影響口感。