1. 肉切片：選用羊里脊或羊腿肉，切成薄片或薄條，肉紋要順著切，這樣口感更加嫩滑。

　　2. 腌制肉：加入鹽、料酒、醬油、淀粉、生姜和蒜等調(diào)料進行腌制，可以放入冰箱冷藏一段時間，讓調(diào)料充分滲透到肉里面。

　　3. 炒制羊肉：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入切好的羊肉快速翻炒，火力要大，直到肉變色并稍有焦黃，盛出備用。

　　4. 煮熟土豆：將土豆去皮，切成塊狀，加水燒開煮熟，撈出待用。

　　5. 炒香孜然：鍋中加入適量油，放入孜然炒香后加入土豆，炒勻，加入羊肉調(diào)味，翻炒均勻。

　　6. 加入醬汁：在翻炒均勻后，加入醬油、糖、鹽、胡椒粉和淀粉制成的芡汁，不斷翻炒均勻。

　　7. 炒至熟軟：不斷翻炒均勻，直至所有材料熟軟，可以根據(jù)自己口味調(diào)整醬汁的濃度和味道，最后起鍋裝盤即可。

　　小貼士：

　　1. 羊肉腌制的時間可以根據(jù)自己的需要適當(dāng)增減，一般腌制30分鐘左右即可。

　　2. 羊肉炒的時間不宜過長，否則會導(dǎo)致口感變硬。

　　3. 炒孜然時要掌握火候，孜然炒過了會變苦，炒不透會沒有香味。