干鍋牛蛙是一道口味較重的川菜，做好的干鍋牛蛙會有濃郁的香辣味道和柔嫩的口感，以下是制作步驟：

　　材料：

　　牛蛙、干辣椒、花椒、蒜、姜、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒、淀粉、植物油、干貝

　　步驟：

　　1. 將牛蛙去皮、去骨、洗凈，切成小塊，加入鹽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘；

　　2. 干辣椒、花椒用油炸香備用；

　　3. 蒜、姜、蔥切末備用；

　　4. 干鍋燒熱，加入油，放入牛蛙煸炒至變色，撈出備用；

　　5. 干鍋再次加熱，加入蒜、姜、蔥煸炒；

　　6. 加入豆瓣醬炒香，加入干辣椒和花椒，繼續炒香；

　　7. 加入少許白糖、生抽、老抽、鹽和雞精，炒勻；

　　8. 將牛蛙放入干鍋翻炒，加入干貝，再翻炒均勻；

　　9. 加入適量的水，煮開后轉小火燉10-15分鐘，至湯汁收濃；

　　10. 最后加入蔥花翻炒即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛蛙的腌制時間不宜過長，否則會影響口感；

　　2. 干鍋牛蛙口味較重，如果不喜歡太辣，可以適量減少干辣椒和花椒的用量；

　　3. 干鍋牛蛙的湯汁可以多煮一些，和米飯一起食用更佳。