1. 準備材料：牛肉、小辣椒、蒜、姜、醬油、鹽、糖、料酒、淀粉、油。

　　2. 將牛肉切成薄片，加入一勺鹽、一勺料酒和適量淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3. 將蒜、姜切末，小辣椒切成小段備用。

　　4. 熱鍋冷油，加入蒜、姜末煸炒出香味。

　　5. 加入小辣椒段煸炒，讓辣椒的香味充分散發(fā)出來。

　　6. 將腌制好的牛肉倒入鍋中，大火翻炒至變色。

　　7. 加入一勺醬油和適量鹽、糖調味，繼續(xù)翻炒至牛肉熟透。

　　8. 關火前加入少量水或高湯，煮沸后淋上香油即可。

　　小貼士：如果不喜歡辣，可以根據(jù)個人口味適量減少或不加小辣椒。翻炒時間要注意，不要過長，以免牛肉變老。