以下是帶皮羊肉燉法：

　　材料：

　　帶皮羊肉1塊（約1kg）

　　生姜適量

　　蔥適量

　　料酒適量

　　鹽適量

　　冷開水適量

　　做法：

　　1. 將帶皮羊肉切成大小均勻的小塊，用涼水洗干凈；

　　2. 熱鍋涼油，將帶皮羊肉塊放入鍋中稍微煎一下至兩面金黃；

　　3. 把蔥段、姜片放入鍋中煸香，然后加入料酒燒去酒精；

　　4. 加入適量的冷開水，水量要蓋過羊肉塊，放入適量的鹽，調味即可；

　　5. 然后轉大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮，至羊肉變得非常軟爛，皮也變得非常軟糯即可。

　　小貼士：

　　1. 羊肉的燉制時間要充足，可以多加些水，多煮一會兒；

　　2. 燉的時候不要開蓋，否則肉容易變硬；

　　3. 羊肉要先焯水或稍微煎一下，這樣能去掉一些腥味。