豆芽發紅通常是因為過度曝光太陽光，或者由于在生長過程中遭到了感染。當豆芽暴露在強烈的陽光下時，葉子和莖會受到熱和紫外線的損壞，從而導致變紅。如果在豆芽成長過程中有病菌感染，也會導致豆芽變紅。建議將豆芽種植在遮陽處，并且每天給它們噴水以保持濕潤，同時觀察豆芽是否有任何感染的跡象，如發黃或變軟，及時采取措施進行治療。