燜豬蹄是一道美味的中華傳統家常菜，以下是制作步驟和技巧：

　　材料：

　　豬蹄2只（約800g），姜2片，蔥1段，料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，八角2個，桂皮1塊，香葉數片，花椒適量，清水適量。

　　烹飪步驟：

　　1. 豬蹄用刀剃去毛，洗凈切成小塊備用。

　　2. 熱水中加入姜片、蔥段、料酒煮沸，放入豬蹄焯水，煮至豬蹄表面變白后撈出備用。

　　3. 鍋中加入水，燒開后放入焯過水的豬蹄塊，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒，調味后燒開，轉小火燜煮1-2小時。

　　4. 燜煮至豬蹄軟爛入味后關火，撈出裝盤即可。

　　Tips：

　　1. 建議事先焯水焐煮，可使豬蹄更容易燒爛入味。

　　2. 燜煮豬蹄的時間可根據個人口感來調整，越煮越入味。

　　3. 配料可根據個人口味自行調整。