腌白蘿卜的步驟如下：

　　材料：白蘿卜、鹽、糖、料酒、醋、生姜、辣椒。

　　1. 白蘿卜洗凈去皮，切成細長條狀，放入盆中；

　　2. 加入適量鹽和糖，揉搓白蘿卜，使其出水分；

　　3. 把生姜和辣椒切成細末，混合在一起，加入白蘿卜中，再加入料酒和醋，攪拌均勻；

　　4. 蓋上蓋子，放置在陰涼通風的地方發酵三天左右，每天攪拌一次即可。

　　5. 最后將腌制好的白蘿卜取出，晾干表面水分，收藏起來即可。

　　溫馨提示：腌制時間根據個人口味調整，不要加太多鹽和糖，以免影響口感。