臘豬蹄可以按照以下步驟炒制：
材料：臘豬蹄、姜、蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、水淀粉、色拉油
1.臘豬蹄切成厚薯片形狀，放入開水中焯水煮15分鐘，并用清水沖洗干凈。
2.鍋中放入適量油，加入姜和蔥爆香，再加入臘豬蹄煸炒。
3.加入適量料酒和清水，加蓋煮20分鐘左右。同時翻動蹄膀，使其更均勻受熱。
4.加入適量鹽、糖、生抽和老抽，調味。
5.再加入少量雞精，繼續翻炒至收汁。
6.最后加入水淀粉勾芡，提鮮提色，翻炒均勻即可。
這樣炒出來的臘豬蹄肉質鮮嫩、口感松軟，湯汁入味、香氣四溢，是一道十分美味的傳統家常菜。
