酸辣馬鈴薯的做法如下：

　　材料：

　　- 馬鈴薯 1個

　　- 紅椒 1個

　　- 青椒 1個

　　- 姜末 適量

　　- 蒜末 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 辣椒油 適量

　　- 醋 適量

　　- 糖 適量

　　- 醬油 適量

　　- 花生油 適量

　　做法：

　　1. 將馬鈴薯去皮后切成小塊，放入開水中焯燙，煮至馬鈴薯稍微變軟。

　　2. 紅椒和青椒洗凈后切成小丁。

　　3. 鍋中倒入適量的花生油，燒熱后加入姜末和蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入紅椒和青椒丁，炒至變色。

　　5. 倒入焯好水的馬鈴薯塊，繼續翻炒。

　　6. 加入一些鹽和白胡椒粉，用中火翻炒約2分鐘。

　　7. 倒入適量的醋、糖和醬油，繼續翻炒至汁汁干，變成稍微焦黃色的酸辣馬鈴薯。

　　8. 倒入適量的辣椒油，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：酸辣馬鈴薯的甜咸酸辣口感可以根據自己的喜好進行調整，入味后可以在最后撒一些蔥花和芝麻點綴即可。