燴羊肉是一道非常傳統的川菜，口感鮮美，營養豐富。以下是制作燴羊肉的步驟：

　　所需材料：

　　羊肉，生姜，蔥，料酒，鹽，豆腐干，香菜，干辣椒，花椒。

　　制作步驟：

　　1. 將羊肉切成塊狀，用水沖洗干凈，用開水焯一下，去掉浮沫后撈出備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入焯過水的羊肉，加入料酒，炒出肉香味。

　　3. 加入適量水，加入鹽、干辣椒和花椒，小火煮1-2小時，直到羊肉酥軟。

　　4. 在燴羊肉快熟的時候，可以加入豆腐干，繼續燉煮20分鐘，使其充分入味。

　　5. 最后加入香菜，攪拌均勻即可。

　　燴羊肉的口感鮮美，羊肉香味十足，豆腐干吸收了湯汁，入口綿軟，適合家庭聚餐和宴請佳客。