牛肉燉湯可以根據個人口味來放調料，以下是常見的幾種：

　　1. 姜片：可以去腥提味，增加湯的香味。

　　2. 八角、桂皮、丁香、花椒等五香料：讓湯更加濃郁香味。

　　3. 料酒：可以去腥提鮮、增強肉的味道。

　　4. 鹽、雞精、味精：可以提味增鮮。

　　5. 蔥段：可以提香，使湯更加香氣四溢。

　　6. 桂圓、紅棗、枸杞等中藥材：可以滋補身體，增加營養成分。

　　加料需適量，過多過少都會影響湯的味道，建議根據個人口味及食材的情況搭配使用。