優質碳水是指含有高質量碳水化合物的食品，例如全麥面包、燕麥片、米飯等，這些食品會為身體提供較長時間的能量和足夠的纖維素，同時也有助于控制血糖和體重。

　　劣質碳水是指含有大量加工、精制和添加糖分的碳水化合物的食品，例如白面包、蛋糕、糖果、餅干等，這些食品會導致血糖急劇上升，增加身體的脂肪儲存，損害身體健康。劣質碳水還會導致飯后疲勞、長期食用可能增加患糖尿病和心臟病的風險。