1. 首先將牛肉去掉筋膜，將其切成薄片。片的大小約為2-3厘米的正方形。

　　2. 在切牛肉的時候，將牛肉放在冷凍室冰箱中冷凍20-30分鐘，這樣能夠讓牛肉更加堅實，易于切片。

　　3. 在牛肉切片時，要讓刀刃盡量沿著紋理方向切，這樣能夠保證牛肉更加美觀并且咀嚼起來更加容易。

　　4. 如果牛肉較為薄，可以將其疊起來再一次性切，這樣能夠保證切片大小的一致性。

　　5. 為了讓牛肉更加鮮嫩，可以將其泡在水中或者牛肉湯中，再進(jìn)行切片。這樣可以增加牛肉的水分含量，使其更加入味。