熟海螺可以采取以下步驟來保存新鮮：

　　1. 將海螺放入冷水中浸泡15-20分鐘，以去除殘留污垢和沙粒。

　　2. 用廚房刀輕輕刮去海螺表面的黑色鱗片。

　　3. 換一次凈水，將海螺放入鍋中，加適量的水和姜片、蔥段、料酒和鹽，用大火煮開后轉小火煮10-15分鐘至熟。

　　4. 撈出海螺，放置在盤子上冷卻，然后放入保鮮袋或塑料容器中密封。

　　5. 將海螺放入冰箱中冷藏，在2-3天內食用完畢。

　　注意：保存熟海螺時，一定要確保完全冷卻后才放入保鮮袋或塑料容器中。還要定期檢查海螺是否出現變質跡象，如異味或受潮等。如果有，應該立即丟掉。